取菜名 [毛泽东取菜名]

　　面对湘赣粤三省敌人对湘赣边界革命根据地发动第三次“会剿”的形势，为达到“围魏救赵”解井冈山之围的目的，毛泽东、朱德、陈毅等率领红四军主力，于1929年1月14日离开井冈山，开始向赣南闽西发展的伟大进军。历经艰难困苦，粉碎敌人多次围追堵截，红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民率领下从闽西回师赣南，一路上风餐露宿，疲惫不堪。于4月间来到江西省兴国县的古龙冈，毛泽东则带着一个警卫排先进入兴国县城，受到县委领导陈奇涵、胡灿的欢迎，陈胡凑钱请毛泽东打“牙祭”，吃兴国县的蒸笼米粉鱼。
　　蒸笼米粉鱼是用一个竹编的圆笼盛鱼，寓意为“合家团圆，吉庆有余”。其做法是：先在蒸笼里垫上几片青叶菜，将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，再将用锅蒸熟了的芋片铺在鱼片上，再浇上一层生姜、蒜头、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好，用旺火蒸八分钟，即可把蒸笼起锅上桌。揭开笼盖，热气腾腾，浓烈的香味、辣味、鲜味扑鼻而来，使人口舌生津，食欲大开。
　　这天晚上，毛泽东等人在桌边坐定，他见桌上摆放个圆竹笼，颇像是十五的月亮，周围摆放着盛有油炸花生米、竹笋炒肉丝、炒鸡蛋、醋荞头的四个小碟，像是星星，毛泽东夹块鱼片一尝，又鲜，又辣，又香，颇合他的湖南口味，便问：“这菜叫么子名字?”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，土名叫米粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“在皇宫，什么菜都有个漂亮的名字，今天这道菜就请毛委员起个名字吧!”毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好，孔子曰‘名正言顺’嘛!”接着，他用手中的竹筷指着蒸笼比画着，饶有风趣地说：“这个蒸笼象征大团圆的月亮，这四个碟子象征围着月亮的工、农、商、学群众，盼望红军的到来，我看就叫它‘四星望月’好不好?”大家被毛泽东奇妙的联想所折服，纷纷拍手叫好。
　　少顷，毛泽东诗兴大发，又为这道菜撰写了一副对联，上联是：
　　上盘下盘，盘套盘，猪肉、米粉、芋头片
　　下联是：
　　主料配料，料配料，酱油、辣椒、蒜头瓣
　　横批是：
　　四星望月
　　在场的人听后，无不佩服毛泽东为一道简单的菜赋予了深刻的内涵。这和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案，有着惊人的相似。
　　新中国成立后，这道菜受到很多领导人和文人雅士的称赞。
　　50年代郭沫若品尝“四星望月”时，称它是“天下第一菜”：
　　1970年庐山会议期间，毛泽东特地请兴国陈厨师上山做这道菜：
　　1972年12月邓小平重返兴国，指名要吃“四星望月”菜，说是重温历史：
　　1996年9月9曰，京九铁路通车不久，时任中共中央总书记的江泽民视察兴国，县委领导也专门为他准备了“四星望月”这道朴素的“革命菜”。
　　近年，“四星望月”不但在北京、上海、广州等大城市亮相，还由兴国的台属带到了台湾、香港等地。
　　
　　责任编辑　金 翎

相关热词搜索：菜名 毛泽东 毛泽东取菜名 毛主席诗词全集132首 毛译东诗词全集并赏析