什么是药品质量的核心竞争力 [汤克林：质量是食品行业的核心竞争力]

　　 　　在贵州提起永红食品有限公司，知道的人可能并不太多，但提起“牛头牌”牛肉干系列，就妇孺皆知了。而“牛头牌”牛肉干系列正是永红食品有限公司的拳头产品。 　　永红食品有限公司创办于1984年，经过20多年的发展，现已发展成省级、地州级农业产业化经营重点龙头企业，拥有员工1200余人，8个肉牛养殖基地，年产值达5亿元的牛肉制品专业生产企业。公司的主导产品“牛头牌”牛肉干系列、“卤汁牛肉系列”和“黔牛牌”香辣椒系列，拥有50多个品种160多种规格。企业已全面通过ISO9001∶2000质量管理体系认证和中国绿色食品A级产品认证。“牛头牌”系列产品连续9年被评为“贵州省名牌产品”，“牛头”商标也被评为“贵州省著名商标”。同时，公司带动了近2万农户发展肉牛饲养，为帮扶农民脱贫致富，建设社会主义新农村作出了巨大的贡献。
　　2007年，国内外牛肉市场销售价格跌涨不定，生产商的原材料出现短缺现象。国内所有的牛肉生产企业都面临着两难的境地：不涨价，企业生产成本增加；涨价，消费者能否接受。面对这一严峻的形势，永红公司作出决定，在同类企业、同类产品销售价格上略有浮动上升。之后，永红公司市场销售没有出现销售疲软，反而出现了供不应求的现象，企业年销售额突破1.4亿元。贵州永红公司董事长汤克林说：“在中国，只要注重质量开发出的产品，就不怕没有市场，一种质量好的产品不仅能给企业带来潜在的社会效益和经济效益，同时也是给消费者最大的健康回报和信任，如果我们都做到这一点，贵州食品企业的发展就一定大有作为。”
　　
　　把好质量关对企业意义重大
　　
　　《当代贵州》：在消费者的眼中，“质量”二字的涵盖面比较广，在食品行业领域中，它意味着什么？
　　汤克林：“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，食品安全工作意义重大。
　　在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题。可以说，食品安全一直是悬在企业头上的达摩克利斯之剑。
　　实践证明，永红在这些年销售收入翻番，这与企业健全完整的质量保障体系是分不开的。“质量”二字可以说在永红人的心中字字值千金。永红也是实实在在的用质量来回报社会。
　　《当代贵州》：永红作为贵州牛肉食品行业的龙头老大，旗下的“牛头牌”牛肉干系列更是被消费者认可，能否与我们分享永红这些年发展的经验？
　　汤克林：说到经验，我认为我们主要有两点。首先是缩短了生产指挥链，实现了管理层次扁平化，提高了工作效率。具体做法主要是自主管理与质量体系保证相结合。我们一直遵循着一个观点：“一个好的产品，就是一条好的广告，就是公司明天的市场。”我们不仅建立和保持了行之有效的质量保证体系，还通过了IS09001∶2000质量体系、HACCP食品安全管理体系认证，使“牛头牌”系列产品获得广大消费者的信赖和好评。其次是坚持走绿色可持续发展之路。我们对企业传统的工艺流程进行技术改造，坚持“HES”（健康、环保、安全）管理的宗旨，下工夫向“耗能大户”的锅炉、污水处理等设施开刀，改造了除尘工艺，减少废气，废水污染排放，走绿色生产之路。
　　
　　完整的质量体系
　　有助于推动企业发展
　　
　　《当代贵州》：建立完整的质量体系应该说是中小企业实现价值最大化的一个现实问题，你认为它的难点和突破点在哪里？
　　汤克林：从现在很多中小企业发展的情况来看，要建立完整的质量体系，确实是一件很难的事情，难点之一就在于很大一部分企业的质量管理团队比较薄弱，企业内部治理机构不完善，缺乏正常的管理秩序，市场经营运作不规范，有的甚至存在恶劣手段竞争。
　　如何破解质量管理的难题，我认为，还是要坚持以人为本。不管是什么样的企业，败也因人，胜也为人。
　　永红能发展到今天的规模，靠的是建立了完整的质量管理体系。而质量需要人来把关。我们主要从管理入手，着力激发和调动员工的主动性、积极性和创造性。有了完整的用人管理机制，我们还把科学技术是第一生产力作为支撑点。作为食品企业，要开发出科技含量高、附加值高的产品很重要，而完整的质量体系又是企业核心竞争的重要组成部分，近年来，我们对传统的工艺技术进行技术改造，从最基础的生产开始实行质量三级制，一是严把原材料关，二是严把生产工艺、流程关，三是严把产品市场销售关。我们采用国内外最先进的微波解冻、自动连续煮肉、自动扭结包装、自动真空杀菌封口等方式，对产品的加工既注重质量又提高了生产力，满足市场需求。
　　《当代贵州》：作为我省食品行业中的佼佼者，您认为在贵州，中小企业怎样才能营造良好的市场销售环境？
　　汤克林：如何营造一个良好的销售环境，这是企业管理者普遍关心的问题。我个人认为，说到底还是应该把好最后的质量关。发达国家一般都建立有一套完整的销售网络和渠道，这种销售网络是和市场质量监管有关，市场是给供需双方提供一个很好的交易平台，但是如果我们都不按市场规律办事，产品再好也会成为别人的贴牌产品。所以说“质量关”它是贯穿到我们每一个环节。永红的产品能够在市场上站稳脚跟，最关键的一点是我们不仅建立自己的出厂质量检验体系，还与工商、质检、卫生等部门建立市场销售网络质量跟踪和售后服务体系。我们就是这样要求自己来营造良好的销售环境。
　　过去，我们的产品采取的是自然销售的模式，发展缓慢，而现在我们有如食品工业协会、消费者协会等这些组织，都给我们食品企业销售市场提供了良好的指导咨询和服务空间。只有用质量来约束和规范产品进入市场的准则，我们食品行业才能有一个良好的销售环境。
　　
　　加强质量监管与自律
　　是确保食品行业发展的前提
　　
　　《当代贵州》：在食品行业中，曾有不少的企业风光一时，但经过市场的竞争和洗牌后，往往都是销声匿迹，对这种现象，您是怎么理解的？
　　汤克林：这种现象对我的触动比较大。食品行业竞争非常激烈，哪一个环节出现了问题，都可能导致全局的失败。从永红建立之初到今天，我们也走了不少弯路，也遇到很多困难，曾经有人对我说，你们可以三步改成一步走。而我认为做食品，不比炒股票，我们只有一步一个脚印，这样在发展的路上，我们的重心才不偏左不偏右。永红走到今天靠的是始终坚持这个行业标准，一步一个脚印发展起来的。在上个世纪八十年代初，对于食品行业来说，人们的概念就是味道好、口感好，至于产品的产生渠道都不太关心。可是到了上个世纪九十年代末，人们就开始关心产品的质量，进货渠道、销售渠道等环节。在那个时候，我们就开始注册我们的专利“牛头牌”产品，并按照国家质量标准来建立自己的标准生产线。这么多年来，我们就是秉承着食品行业是事关每个人身心健康的行业，要做，就要做好。
　　任何产品，只要进入市场，它必须有一套完整的自律运行机制，产品的销售质量才得以提高。食品行业的技术质量等一系列的监管，是一个非常复杂而繁琐的系统工程。食品行业要健康循环地发展，就要在产品销售渠道和市场监管上加以管制。要建立适应市场经济相适应的食品市场监管体系，用这种体系来加强自身协作和自律。
　　《当代贵州》：永红公司从建立完整的质量管理体系发展到今天并迅速获得公众认可，“牛头牌”牛肉系列产品也因此获得贵州省著名商标、贵州省名牌产品称号。您认为良好的品牌是依靠什么获得的？
　　汤克林：公众的认可，首先要从认知开始。现在食品行业发展琳琅满目，食品产品已从简单的市场竞争发展到品牌竞争。就“牛肉干”而言，品种繁多。如何让消费者选择自己公司的产品？这就需要我们树立良好的品牌效应，而品牌效应它不是吹出来的，是靠完整的质量生产体系创造出来的。在市场的交易过程中，消费者为了节约成本（时间、精力）、减少不确定性，往往只是简单地依据企业的品牌来确定选择。
　　树立品牌是一个长期的市场运作过程，关键在于企业的产品质量和社会知名度，两者不可缺，但前者更为重要。没有质量保证，谈什么品牌效应都是假的。这几年来，为了获得公众的认可，我们在这两方面付出了不懈的努力。在产品质量上，从原料的采购上，运输、销售、层层把关，员工素质培训，生产操作行为从细节做起，从源头上提高企业质量管理水平。加大产品质检和监督力度，五年来，产品出厂检验合格率100%。从这个意义上来说，消费者的认可就是对我们最大的信任和回报。我想，只要我们的产品质量永远建立在公众的认可之上，我们在发展的路上，步伐会迈得更稳、更快。

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