中国与东南亚茶文化交流对云南对外汉语课程开设的影响

　　【摘要】中国文化博大精深、源远流长，茶文化则是中国文化不可或缺的部分。外国学习者来中国学习汉语，也应当学习中国茶文化。在云南，茶文化不仅独具特色，更为中国与东南亚友好交流作出贡献。因而在云南高校开设茶文化课程，将对中国文化传播和东南亚对外汉语学起促进作用。
　　【关键词】东南亚 茶文化 对外汉语
　　【中图分类号】H195 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）01-0045-02
　　茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。作为丝绸之路珍品，茶从古至今都是我国与他国维系良好外交的见证。近几年来，茶叶贸易和茶文化交流更加在促进各国友好往来上发挥了必要作用。而云南毗邻多个东南亚国家，地理优势使之成为中国茶文化面向东南亚传播的重要枢纽。因此，在云南高校开设茶文化课程，既有利于东南亚学习者深入了解中国文化，也有利于传播中国地域文化。
　　一、中国茶文化在东南亚的传播
　　中国茶文化的传播历史已有千年之久。从丝绸之路到茶马古道，茶叶在中国文化传播上都发挥了重要作用。云南与老挝、缅甸、越南接壤，茶文化传播以普洱茶为胜。清代以后，茶马古道上普洱茶传播步入正轨。光绪二十三年（1897），清政府在思茅设立海关，控制茶叶和其他货品进出口东南亚。此后十五年，茶叶占据商品进出口总额绝大部分，故有“出口货以茶为大宗，土布次之”。可见茶叶自古以来都在我国与东南亚各国的文化交流中，扮演主要角色。再加上云南普洱、西双版纳等地本就与老挝、缅甸和越南三个国家接壤，使得中国茶文化传播更便利。
　　对比云南和老挝异同可发现，两地居民语言相通，气候相近，地理环境相似。此类条件下，中老茶文化交流愈发密切。中国边境易武，自然环境得天独厚，适合茶树生长。易武与老挝接壤，茶树传入后当地居民依靠茶叶发展经济，已取得一定成效。作为普洱茶原料国，老挝不但依靠茶叶发展了经济，也学习了中国的茶艺、茶道。因两地居民频繁通商、通婚，中国茶俗也随之传入。结合老民族特点，老挝有自己特有的饮茶方式。再加上近年来中老边界大力发展茶园经济，在中国政府的支持下，加快经济产业转型，形成了良好经济产业圈，为中老友好往来做出了贡献。
　　缅甸产茶则与我国产茶类似，均具有较长历史。其气温高，温差大，受印度洋季风影响，介于热带与亚热带气候之间。这样的地理环境造就了缅甸适合茶树生长的条件，又因其山脉广布，故分为东、西、北、中四个主要茶叶产区。关于茶叶采摘，当地人将其分为三个季节，分别是“春茶”、“谷花茶”和“雨水茶”三季。茶叶产量丰富使缅甸茶叶出口成为其经济支柱的重要组成部分。
　　在越南盛产的多种经济作物中，茶叶生产近年来发展迅速，也占据了其外贸总额很大部分。越南与中国接壤，在自然和人文方面都与中国密不可分。中国横断山脉绵延至越南，而越南北部连接着云贵高原的大部分地區，更加促进了越南与中国的茶文化交流。越南政府也积极推进其茶叶经济发展，在茶叶出口贸易上花费人工和时间，引进外资，发展出了外企带动茶叶生产的新模式。
　　与云南接壤的三个国家，其茶文化均不同程度受中国影响，不仅在种植茶树上引进中国茶树种，在制茶和饮茶方面也向中国学习。
　　二、东南亚各国的制茶方法与饮茶习俗
　　基于云南主要毗邻老挝、缅甸和越南三个国家，则主要叙述此三个国家制茶方法和饮茶习俗。
　　在老挝1680米海拔上，生长着许多明清留下的古茶树。受华人饮茶习惯影响，历来有饮茶习惯主要饮料为红茶。自然生长的野生有机茶成为老挝人日常必备。红茶口感柔和，浓香醇厚，可以温胃养肠，是高山民族的不二之选。制茶方法也同中国一致，将茶叶发酵制成红茶。因与云南相邻，制茶方式也与云南相似。
　　缅甸制茶方法多与我国西南地区相近，所产茶叶分为湿茶和干茶两类。湿茶并非饮用茶，而是食用茶。在缅甸和泰国一带深受珊族和缅族人民喜爱。当地人民逢年过节和娶亲办事都把湿茶当作上等佳肴来招待宾客。湿茶又分两种，一种“腌茶”，一种“浸茶”。“腌茶”是将茶叶蒸煮之后揉捻，经过腌制而成故称“腌茶”。“浸茶”则是采集新鲜嫩茶叶，蒸软后用竹叶将其捆绑放于水坛中以便保鲜，食用时取出即可。“干茶”是饮用茶，主要为绿茶，分为“果敢茶”、“粗绿茶”和“竹茶”。“果敢茶”取其产地果敢为名，“粗绿茶”则因其形状而称，“竹茶”其包装用竹叶而闻名。由此可见，缅甸制茶饮茶和中国渊源颇深。
　　越南饮茶习俗主要由两方面由中国传入。其北部与中国接壤，两地居民长久以来友好交往，中国制茶技术和饮茶习惯也因此传入越南。而越南南部更多是由华侨带来，越南南部离广东福建近，经海上贸易，中国茶文化传入越南。除此以外，越南特有一种玳玳花茶。玳玳花纯白芳香，当地人喜欢把玳玳花晒干后，放几朵，与茶叶一起冲泡饮用，有解暑止渴的功效。从越南人民潜移默化地接受了中国茶文化来看，中越关系因茶文化交流越来越近。
　　由此可见，东南亚与中国茶文化交流密切，与云南更加密不可分。
　　三、云南高校开设对外汉语茶文化课程的意义
　　鉴于云南区位特点突出，来云南学习汉语的学习者多半来自老挝、缅甸和越南三个国家。学习具有代表性的云南茶文化，有利于东南亚汉语学习者学习汉语。
　　另外，对外汉语教学是一种语言教学。以文化教学辅助语言教学，重视文化教学在语言教学中的作用，是其教学原则之一。这一原则体现了对外汉语文化教学的重要性，符合外国学习者语言学习动机和我国国情，为促进对外汉语教学提供了保障。
　　总观外国学习者日常生活，除涉及中华传统文化外，直接接触的是其学习所在地的地域文化。在云南，既能代表彰显中华传统文化精髓，又能突出云南地域特点的文化之一，即云南茶文化。唐代樊绰《蛮书.云南管内物产第七》中所载：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”由此可见云南茶文化历史源远流长。依托中国传统茶文化大背景，云南茶文化在历史长河中独树一帜。其中，普洱和滇红等名茶曾被多次选为维系中外良好友谊之馈赠佳品。外国学习者来云南学习汉语，除学习语言外，衣食住行均涵盖云南地域文化，学习中华传统文化的同时学习云南地域文化，有利于外国学习者融入云南。所以，传播既代表中华传统文化、又体现云南地方特色的云南茶文化，不仅有利于东南亚学习者在云南学习汉语，而且对推广云南茶文化有所帮助。

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